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泡打粉是一种复合膨松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，英文名BAKINGPOWDER，简称B.P。分为苦涩型和食用型泡打粉，重要用于蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包、食粮成品之快速发酵和快速松散剂。
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