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乳化膏是当代烘焙企业建造轨范小面包、硬面包、脚撕面包、各式中重油糕点等弗成短少的食品添加剂,普遍应用于烘焙企业消费的各式面包、糕点中,能起到优越的乳化感化。乳化膏正在面包、糕点的生产过程中具有使产物加工更方便快捷,增添面团(糊)的耐机器加工机能,进步吸水率和产物成品率,改进产物的构造和口感,增大产物体积,延伸产物货架期,增进其起酥油的乳化,疏散等方面的感化。

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